炸薯條是一道深受大眾喜愛的美食，無論是在快餐店還是家庭廚房，都能看到這道美味的身影。但是，在制作炸薯條的過程中，有一項爭議頗大的問題，那就是是否需要將切好的薯條放入冰箱冷凍。

一些人認為，將薯條放入冰箱冷凍可以讓薯條更加酥脆，口感更佳。而另一些人則認為，這樣做會破壞薯條的口感和營養(yǎng)價值，因為冷凍會使薯條的水分流失，導(dǎo)致口感變差。

事實上，是否需要將薯條放入冰箱冷凍，取決于個人口味和制作的目的。如果你追求酥脆口感，那么可以考慮將薯條放入冰箱冷凍，因為這樣做可以讓薯條表面的水分快速蒸發(fā)，從而形成更加酥脆的外皮。

但是，如果你注重營養(yǎng)價值，那么最好不要將薯條放入冰箱冷凍。因為冷凍會使薯條中的營養(yǎng)成分流失，導(dǎo)致薯條的營養(yǎng)價值降低。

此外，如果你使用的是新鮮的土豆，并且切好的薯條已經(jīng)晾干，那么薯條并不需要冷凍就能夠炸得很酥脆。因為新鮮的土豆中含有大量的淀粉，這種淀粉在高溫下會膨脹，從而形成酥脆的外皮。

綜上所述，炸薯條是否需要冷凍取決于個人的口味和制作目的。如果你注重口感，那么可以考慮將薯條放入冰箱冷凍。但是，如果你注重營養(yǎng)價值，那么最好不要將薯條放入冰箱冷凍。最后，不論你選擇哪種方法，都要注意炸薯條的油溫和時間，以免炸糊或過油。