賣豬肉是一個(gè)非常重要的生意，但是豬肉很容易變質(zhì)，散發(fā)出難聞的氣味。為了保持豬肉的質(zhì)量，保持它不臭，有一些關(guān)鍵的步驟和技巧。

首先，在選購(gòu)豬肉時(shí)，我們應(yīng)該選擇新鮮的豬肉。新鮮的豬肉應(yīng)該是紅色的，沒有氣味，并且有一定的彈性。如果豬肉看起來(lái)灰白色，有明顯的氧化跡象或者有刺鼻的氣味，那么這些豬肉就不新鮮，不應(yīng)該購(gòu)買。

其次，在豬肉處理過程中，我們應(yīng)該注意衛(wèi)生和清洗。在切割豬肉之前，我們應(yīng)該清洗雙手和刀具，并且使用清潔的切割板。在切割過程中，我們應(yīng)該將豬肉分成小塊，并且盡量切掉豬肉的表面脂肪和筋膜，這有助于減少豬肉變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

接著，在存放豬肉的過程中，我們應(yīng)該注意溫度和濕度。豬肉的最佳存放溫度為0-4℃，存放的濕度應(yīng)該保持在80%以下。如果存放的情況不符合要求，那么豬肉容易變質(zhì)，散發(fā)出難聞的氣味。

最后，在銷售豬肉時(shí)，我們應(yīng)該盡量避免將豬肉暴露在空氣中。如果在銷售的過程中豬肉受到了污染或者暴露在了空氣中，那么豬肉很容易變質(zhì)。因此，我們應(yīng)該盡可能地將豬肉包裝好，保持干燥和衛(wèi)生，以確保豬肉的質(zhì)量。

總之，保持豬肉不臭需要多方面的措施。從選購(gòu)豬肉到存放和銷售，我們都應(yīng)該注意衛(wèi)生和清潔，并且控制好溫度和濕度，以確保豬肉的新鮮和質(zhì)量。