香腸上面白色的是什么菜啊？這是很多人在吃香腸時會問的問題。其實，香腸上面白色的部分是一種叫做“酪氨酸”（tyrosine）的氨基酸結(jié)晶體。

酪氨酸是一種常見的氨基酸，存在于許多蛋白質(zhì)中，包括奶制品、肉類和堅果等食物中。當香腸制作過程中加入了含有酪氨酸的原料，如奶粉或奶制品，酪氨酸就會在制作過程中結(jié)晶，形成香腸表面的白色顆粒。

酪氨酸結(jié)晶體看起來很像鹽粒，但它們是無害的，可以安全食用。實際上，許多人認為這些結(jié)晶體是香腸的一種特殊口感，它們可以增加香腸的美味，讓人們更加喜歡吃香腸。

總之，香腸上面白色的部分是酪氨酸結(jié)晶體，是一種安全、無害的物質(zhì)，也是香腸的一種特殊口感。