墨魚干燉雞是一道經(jīng)典的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。那么，如何燉出一道好吃的墨魚干燉雞呢？以下是幾個竅門：

1. 選料要講究。首先要選擇新鮮的雞肉和墨魚干，雞肉最好選用老母雞，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。墨魚干要選用質(zhì)地韌性好，氣味清香的品種，這樣燉出的菜才更美味。

2. 調(diào)料要配合得當。在燉制過程中，可以加入一些蔥、姜、料酒等調(diào)料，使菜肴更加鮮美。同時，還可以加入適量的鹽、雞精、生抽等，調(diào)出合適的口感。

3. 火候要掌握得好。在燉制過程中，火候的掌握非常重要。一般來說，先用高火把雞肉煸炒一下，讓它的汁水流出來，這樣可以去除雞肉的腥味。然后再改用中小火慢慢燉制，讓雞肉和墨魚干的味道充分融合，這樣菜肴才會更加入味。

4. 時間要充分，但也不能過久。墨魚干燉雞的時間要充分，一般需要燉制1-2個小時，這樣才能讓雞肉和墨魚干的味道充分融合。但同時也不能過久，過久的燉制會讓雞肉變得過于柴硬，口感也會變差。

總之，墨魚干燉雞是一道非常美味的家常菜，只要選料、調(diào)料、火候、時間等方面把握得當，就能燉出一道非常美味的墨魚干燉雞了！