新買的鐵鍋需要先進(jìn)行一些注意事項(xiàng)，才能更好地使用。首先，需要將鐵鍋放在烤箱中加熱，以去除其表面的保護(hù)層。這個(gè)過程需要在低溫下進(jìn)行，防止鍋體變形。接著，需要用清水和洗滌劑將鐵鍋清洗干凈，并將其擦干。切勿使用金屬刷子或硬質(zhì)的清潔劑，以免損壞鍋體表面。

使用前，還需要對(duì)鐵鍋進(jìn)行“開鍋”處理。將鍋加熱至中高溫，然后倒入足夠的油，待油熱后，將一些切碎的姜片放入鍋中煸炒，直到姜片變色。然后倒出油和姜片，將鍋體擦干即可。

使用時(shí)，要注意避免鍋內(nèi)過度干燥，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致食物粘在鍋底，影響烹飪效果。一般來說，可以在烹飪前先加入足夠的油或液體，然后熱鍋冷油，待油熱后再加入食材。炒菜時(shí)，要注意火候，避免過度加熱導(dǎo)致食物糊底。

使用后，要及時(shí)清洗鐵鍋，并擦干水分，以防生銹。對(duì)于頑固的污漬，可以用食鹽或檸檬汁擦拭，也可以用洗滌劑清洗。但需要注意，過度清洗會(huì)破壞鐵鍋的保護(hù)層，影響使用壽命。

總之，對(duì)于新買的鐵鍋，要進(jìn)行一系列的注意事項(xiàng)，才能更好地使用和保養(yǎng)。只有在正確使用和維護(hù)的情況下，才能享受到鐵鍋的獨(dú)特烹飪魅力。