尖椒雞蛋醬鹵子是一道非常受歡迎的川菜，它的味道鮮辣可口，深受廣大食客的喜愛。下面介紹一下尖椒雞蛋醬鹵子的做法。

所需食材：

雞腿肉500克、尖椒100克、雞蛋2個、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、香油、辣椒油適量。

做法：

1.將雞腿肉洗凈切成小塊，用開水焯一下后撈出備用。

2.尖椒切成小段備用，蔥姜蒜切末備用。

3.雞蛋打散，放入平底鍋中煎成蛋餅，切成小塊備用。

4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

5.放入雞腿肉煸炒至變色。

6.加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、香油翻炒均勻。

7.加入適量的水，放入尖椒煮熟。

8.放入煎好的雞蛋餅，翻炒均勻。

9.最后加入適量的辣椒油翻炒均勻即可出鍋。

尖椒雞蛋醬鹵子的做法雖然簡單，但是卻需要注意火候和配料的比例。如果想要口感更加鮮美，可以根據(jù)個人口味適量加入豆瓣醬和花椒。做好的尖椒雞蛋醬鹵子，不僅可以作為一道家常菜，還可以當做下酒菜來品嘗。