韓國(guó)泡菜大白菜是韓國(guó)傳統(tǒng)的腌制食品，具有濃郁的酸辣味道和獨(dú)特的口感，是韓國(guó)料理中不可或缺的一道菜肴。下面我們來介紹一下怎樣腌制韓國(guó)泡菜大白菜。

材料：

1. 大白菜2個(gè)

2. 鹽2杯

3. 大蔥2根

4. 蘿卜1根

5. 姜1塊

6. 蒜5瓣

7. 紅辣椒粉1杯

8. 蝦醬1/2杯（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備大白菜，將大白菜的葉子一層層分開，用刀將白菜切成2-3厘米的小段，放在大碗中備用。

2. 撒鹽，將鹽均勻地撒在大白菜上，特別是要注意白菜的根部要多撒鹽。然后用手揉搓大白菜，讓鹽均勻地分布在每個(gè)白菜葉子上，揉搓的時(shí)間要持續(xù)3-5分鐘，直到白菜變軟。

3. 浸泡，將鹽揉好的大白菜放在大碗中浸泡2-3小時(shí)，直到白菜變軟，排出水分。

4. 準(zhǔn)備腌菜的調(diào)料，將大蔥、蘿卜、姜和蒜剁碎，然后將紅辣椒粉和蝦醬混合在一起備用。

5. 腌制，將調(diào)料均勻地涂在大白菜的每個(gè)葉子上，然后將腌好的大白菜放在密封的容器中，放在室溫下靜置1-2天，待酸味適中后就可以放入冰箱冷藏保存了。

小貼士：

1. 鹽的用量要根據(jù)大白菜的大小來確定，一般來說，大白菜的重量是鹽的2倍。

2. 將大白菜浸泡在鹽水中的時(shí)間也要根據(jù)白菜的大小和硬度來確定，通常2-3小時(shí)就可以了。

3. 如果喜歡口感更加酸辣的泡菜，可以在腌制時(shí)加入更多的紅辣椒粉。

4. 如果喜歡口感更加濃郁的泡菜，可以在腌制時(shí)加入蝦醬。但是蝦醬會(huì)讓泡菜的味道更重，不適合所有人的口味。