雞頭腌制是一道很受歡迎的美食，它不僅味道鮮美，而且口感豐富。下面，我們將為您介紹雞頭腌制的方法和竅門。

1. 準(zhǔn)備材料。雞頭、鹽、白糖、料酒、姜、蔥、五香粉、蠔油、醬油等。

2. 清洗雞頭。將雞頭放入清水中，用手搓洗幾分鐘，去掉表面的臟物和毛發(fā)。

3. 切割雞頭。將雞頭剪成兩半，切去耳洞和眼睛周圍的部分。

4. 腌制雞頭。將切好的雞頭放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、料酒、姜、蔥、五香粉、蠔油和醬油，攪拌均勻，讓雞頭均勻地裹上調(diào)料。

5. 等待腌制完成。將腌制好的雞頭放入冰箱，腌制至少4個(gè)小時(shí)，最好是一夜。

6. 煮雞頭。將腌制好的雞頭放入熱水中，加入香料如桂皮、八角、花椒等，小火煮30分鐘至雞頭變軟。

7. 出鍋裝盤。將煮好的雞頭取出，待涼后裝盤，可以撒些蔥花和香菜點(diǎn)綴。

以上是雞頭腌制的基本方法，下面為大家提供一些竅門和視頻。

竅門：

1. 腌制雞頭時(shí)，調(diào)料的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

2. 煮雞頭時(shí)，可以加入一些陳皮、姜片等增加口感。

3. 煮好的雞頭可以配上一些辣椒油或者醋，更加美味。

視頻：

https://www.youtube.com/watch?v=4dPZw8Zu1Vw

以上是雞頭腌制的方法和竅門，希望對(duì)大家有所幫助。