豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感豐富的食材，而炸豆腐則是許多人喜愛的美食之一。但是，如何讓豆腐炸得又大又泡軟呢？下面，我們就來(lái)一起看看如何制作美味的炸豆腐。

首先，選擇適合炸的豆腐非常重要。一般來(lái)說(shuō)，硬質(zhì)的豆腐更適合炸制，因?yàn)樗鼈儾蝗菀灼屏鸦蛏㈤_。同時(shí)，豆腐的形狀也應(yīng)該選擇較大的，這樣炸出來(lái)的豆腐就更有口感。

接下來(lái)，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊，并將其放在沸水中煮熟。煮熟的豆腐應(yīng)該放在冰水中浸泡，這樣可以使豆腐更加緊實(shí)。

然后，將豆腐塊放在干的廚房紙巾上，輕輕擦干。在炸豆腐之前，需要為豆腐塊上一層淀粉，這樣可以使豆腐更加酥脆。將豆腐塊放在淀粉中，然后輕輕地拍掉多余的淀粉。

現(xiàn)在，可以開始炸豆腐了。在油鍋中加入適量的油，將油加熱至約180℃左右，然后將淀粉裹著的豆腐塊放入油鍋中炸。炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般炸制時(shí)間控制在2-3分鐘左右。此時(shí)，可以看到豆腐塊逐漸變得金黃酥脆，并且開始泡軟。

最后，將炸好的豆腐塊撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油份，即可食用。如果喜歡口感更加酥脆，可以再次將豆腐塊放在淀粉中裹上一層。

通過(guò)以上的步驟，就可以制作出外酥內(nèi)嫩、大泡軟的美味炸豆腐啦！