牛肉丸子是一種非常常見的美食，無論是在家庭聚餐還是在餐館里，都是備受歡迎的菜品之一。但是有些人在制作牛肉丸子時，會遇到丸子太硬或者口感不好的問題，那么如何才能制作出松軟好吃的牛肉丸子呢？

首先，在選用牛肉時，應該選擇肉質(zhì)較為細嫩的部位，比如牛腱肉或者牛肩肉等。這樣做出來的丸子口感會更加細膩，也更加容易入味。其次，在將牛肉剁碎時，應該盡量使肉質(zhì)細膩均勻，這樣能夠使丸子口感更加細膩。同時還可以加入一些蛋清，這樣可以增加丸子的彈性，使其更加松軟。

其次，在制作丸子的過程中，應該注意控制好水的含量。過多的水會導致丸子變得過于濕潤，口感不好。因此，可以在將牛肉和其他配料混合后，逐漸加入適量的水，攪拌均勻后再制作成丸子。這樣做出來的丸子口感會更加細膩，也更加松軟。

最后，在烹飪的過程中，可以使用慢火煮煮熟丸子，這樣可以使丸子更加入味，同時也更加松軟。如果時間比較緊，也可以選擇快速煮熟。但是需要注意的是，在煮熟的時候，應該保證水的溫度適當，不要過于沸騰，否則會導致丸子煮破，口感不佳。

總之，制作松軟好吃的牛肉丸子并不難，只需要注意選用好的材料，控制好水的含量，以及在烹飪的過程中注意火候，相信大家都可以做出美味的牛肉丸子。