雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称分唬缓鞍踪|(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是人體所需營養(yǎng)素的重要來源。但是，有時(shí)候我們可能會(huì)遇到這樣的情況：煮雞蛋時(shí)，蛋黃裂開，散落在鍋中，這時(shí)候很多人就會(huì)產(chǎn)生疑問，這樣的雞蛋還能不能吃，會(huì)不會(huì)有毒呢？

事實(shí)上，蛋黃散了并不代表雞蛋就不能吃了，也不會(huì)有毒。蛋黃散了只是因?yàn)樗慕Y(jié)構(gòu)比較松散，容易被熱水煮破，這并不影響雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。

但是，如果雞蛋在煮的過程中裂開，蛋清和蛋黃混在一起，那么這樣的雞蛋就不能吃了。因?yàn)榱验_的雞蛋很容易被細(xì)菌污染，會(huì)引起食物中毒。所以，在煮雞蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該注意火候和時(shí)間，盡量避免雞蛋裂開。

總之，蛋黃散了不影響雞蛋的食用安全，但是裂開的雞蛋一定不能吃。我們?cè)谌粘Ｉ钪幸⒁怙嬍承l(wèi)生，正確處理食物，保證自己和家人的健康。