夏天的夜晚，吃發(fā)面是很多人的習(xí)慣。但是，很多人都擔(dān)心發(fā)面第二天蒸會壞。那么，這個擔(dān)心有沒有必要呢？

首先，我們需要了解一下什么是發(fā)面。發(fā)面是將面粉和酵母等發(fā)酵劑混合后經(jīng)過發(fā)酵后變得松軟的面團(tuán)。在發(fā)面的過程中，酵母會分解淀粉質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。這些氣泡在面團(tuán)中膨脹，使得面團(tuán)變得蓬松。

但是，夏天的氣溫高，空氣中的濕度也較大。這樣的環(huán)境非常適合細(xì)菌的生長和繁殖。如果將發(fā)面放置在空氣中，細(xì)菌就會在面團(tuán)中繁殖，導(dǎo)致面團(tuán)變質(zhì)。而且，夏天的蒸汽也會讓面團(tuán)變得更加潮濕，加速細(xì)菌的繁殖。

因此，可以得出結(jié)論：夏天晚上發(fā)面第二天蒸會壞。如果你一定要存放發(fā)面，可以將其放入冰箱中冷藏，這樣可以減緩細(xì)菌的繁殖速度。

總之，對于食品的儲存一定要注意衛(wèi)生和環(huán)境條件。只有這樣才能保證食品的安全和健康。