燉魚是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的傳統(tǒng)美食。但是，很多人在燉魚時常常遇到魚腥味重的問題，這不僅影響口感，也影響健康。那么，怎樣燉魚好吃不腥呢？

首先，選擇新鮮的魚。新鮮的魚肉質(zhì)細嫩，口感鮮美，腥味也相對較輕。在購買魚的時候，可以選擇鱗片鮮亮、眼睛清澈、魚腥味不濃的魚。

其次，在燉魚前，可以用鹽、姜片、料酒等調(diào)味料進行腌制。這樣可以去除魚的腥味，增加魚的鮮味。腌制的時間也不宜過長，一般20-30分鐘即可。

接下來，在燉魚的過程中，可以加入一些去腥的食材，如姜片、蔥段、桂皮、八角等。這些食材可以有效地去除魚的腥味，同時也可以增加魚的香味。

最后，在燉魚的時候，火候要適中，不要過旺或過弱。過旺的火會使魚肉變硬，過弱的火則會使魚肉不熟。建議使用砂鍋或不銹鋼鍋來燉魚，這樣可以讓魚肉均勻受熱，口感更佳。

總之，燉魚好吃不腥并不難，關(guān)鍵在于選擇新鮮的魚、腌制調(diào)味、使用去腥食材、掌握火候等方面。只要掌握好這些技巧，就可以輕松燉出一道口感鮮美、去腥味的美味佳肴。