牛腩是一道經(jīng)典的中式菜肴，其燉制方法有多種，但最受歡迎的還是燉出濃郁湯汁的做法。下面就為大家介紹一下牛腩怎樣燉才湯汁粘稠。

首先，選購新鮮的牛腩肉，并用清水浸泡半小時(shí)，將血水浸出，然后切成大小適中的塊狀，備用。接著，將適量的油倒入鍋中，放入蔥姜蒜爆香，再放入牛腩肉煸炒至變色。

然后，加入適量的料酒，翻炒均勻，再加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使牛腩肉均勻上色。接著，加入足夠的清水，水量要超過牛腩肉，放入適量的八角、桂皮、花椒等調(diào)料，并放入適量的冰糖，讓其慢慢融化。

然后，將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，期間需要不時(shí)攪拌，以免糊底。燉煮的時(shí)間不宜過長，大約在一個(gè)半小時(shí)左右，待牛腩肉燉爛后，即可關(guān)火。

最后，將牛腩肉撈出，放入碗中，再將煮好的湯汁倒入另一個(gè)鍋中，將火開大，讓湯汁迅速沸騰，加入適量的淀粉水，攪拌均勻，讓湯汁變得濃稠。

最后，將醬汁澆在牛腩肉上，撒上蔥花和香菜，即可上桌享用。

以上就是牛腩怎樣燉才湯汁粘稠的做法，希望大家能夠在家中嘗試一下，品嘗到濃郁美味的牛腩燉湯。