粉干和米粉是中國(guó)南方非常常見(jiàn)的食材，它們都是制作米線和米粉等面食的主要原料。盡管它們看起來(lái)非常相似，但它們之間的區(qū)別還是有很多的。

首先，粉干是用米和水混合后研成粉末制作而成的，而米粉則是將米浸泡后磨成細(xì)粉制成的。因此，粉干的顏色略微淺一些，而米粉則更白。

其次，它們的口感和用途也有所不同。粉干的口感比較細(xì)膩，有些彈性，適合制作炒米線、炒粉等炒菜類食品；而米粉的口感比較柔軟，適合作為火鍋、熱干面等面食的主要食材。

此外，它們的烹飪時(shí)間也有所不同。由于粉干的口感比較硬，因此需要先用開水燙一下，再進(jìn)行加工；而米粉則只需要用熱水煮熟即可。

總之，粉干和米粉都是非常常見(jiàn)的面食原料，在烹飪中使用也各有千秋。要根據(jù)不同的需求選擇適合的原料來(lái)制作出更加美味的菜肴。