炸油餅是一種美食，但是如果不放對(duì)材料，味道會(huì)打折扣。那么，什么材料會(huì)讓炸油餅更酥呢？

首先，需要選擇好面粉。面粉的品質(zhì)直接影響炸油餅的口感。建議選擇高筋面粉或是面粉加一定比例的玉米淀粉或土豆淀粉，這樣的面粉更加筋道，制作出來(lái)的炸油餅更加酥脆。

其次，要注意油的溫度。炸油餅的油溫不能太高，否則外面炸焦，里面還沒熟。也不能太低，否則油餅就會(huì)變成糊狀。建議將油溫控制在150-160℃之間，這樣可以制作出外酥里嫩的油餅。

再者，加入適量的泡打粉或小蘇打粉。這些粉末可以使油餅發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣泡，使油餅更加酥脆。

最后，可以在面粉中加入一些油脂，如豬油、植物油等。油脂可以使面團(tuán)更加柔軟，制作出來(lái)的油餅更加松軟，口感更加酥脆。

總之，制作一份外酥里嫩的炸油餅，需要掌握好面粉質(zhì)量、油溫、泡打粉和油脂的使用等技巧。只有綜合運(yùn)用這些技巧，才能制作出更加美味的炸油餅。