超彈的牛肉丸是一道非常受歡迎的美食，它的口感鮮美，彈牙有嚼勁，讓人回味無窮。今天，我將分享一下超彈的牛肉丸配方，希望大家也可以嘗試制作一下。

所需材料：

1. 牛肉糜500克

2. 面粉75克

3. 玉米淀粉25克

4. 蛋清1個(gè)

5. 蔥末適量

6. 姜末適量

7. 鹽適量

8. 鮮味醬油適量

9. 料酒適量

10. 雞精適量

11. 白胡椒適量

12. 冰水適量

制作步驟：

1. 將牛肉糜放入大碗中，加入蔥末、姜末、鹽、鮮味醬油、料酒、雞精、白胡椒等調(diào)料，攪拌均勻，腌制30分鐘。

2. 將面粉、玉米淀粉、蛋清、冰水混合，攪拌均勻，制成面糊。

3. 將腌制好的牛肉糜分成適量的小塊，用手搓成球形，然后裹上一層面糊，均勻地裹好。

4. 開火，熱鍋倒入適量油，待油熱后，將牛肉丸放入鍋中煎炸，炸至金黃色即可撈出。

溫馨提示：

1. 制作面糊時(shí)，要掌握好水的比例，過多或過少會(huì)影響丸子的口感。

2. 煎炸時(shí)，火候要適中，否則會(huì)炸糊或熟不透。

3. 炸好的牛肉丸可以沾上自己喜歡的醬汁或蘸上芥末醬等調(diào)料，口感更佳。

通過以上步驟，就可以制作出超彈的牛肉丸了。希望大家可以動(dòng)手嘗試一下，享受美食的同時(shí)也能感受制作的樂趣。