臭鱖魚是一種口感獨特的食材，腌制后更是能夠增加其風味。下面，我們來分享一下臭鱖魚的腌制方法和做法視頻竅門大全。

一、腌制方法

1.準備材料。臭鱖魚、鹽、白糖、醬油、蔥姜蒜、料酒、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、香葉等。

2.清洗處理。把臭鱖魚洗凈，去掉內(nèi)臟和頭尾，切成塊狀。用鹽和醬油涂抹在魚肉上，腌制20分鐘左右。

3.腌制調(diào)料。將蔥姜蒜切末，加入適量的料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、香葉等，拌勻后加入腌制好的魚塊中，再腌制4-5個小時。

4.晾干。將腌制好的臭鱖魚塊晾干，晾干后可以進行下一步烤制或者蒸制。

二、做法視頻竅門大全

1. 烤制：將晾干的臭鱖魚塊放入烤箱中，烤至表面呈金黃色即可。

2. 蒸制：將晾干的臭鱖魚塊放入蒸鍋中，蒸制15-20分鐘即可。

3. 燒烤：將晾干的臭鱖魚塊串在烤架上，用火爐烤熟即可。

4. 炸制：將晾干的臭鱖魚塊裹上淀粉，放入熱油中炸至金黃色即可。

5. 炒制：將晾干的臭鱖魚塊切成小塊，放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，炒至熟透即可。

總之，臭鱖魚的腌制方法和做法視頻竅門可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，喜歡口感鮮美的可以多加些醬油和白糖，喜歡辣味的可以加入適量的辣椒粉等。相信通過這些方法，大家都能夠做出美味的臭鱖魚了。