大芋頭，也稱為芋艿，是一種常見的根莖類蔬菜。它是由芋頭科植物大芋頭（學名：Dioscorea alata L.）所生長出的根莖。大芋頭是一種熱帶作物，主要分布在亞洲、非洲和南美洲等地區(qū)。

大芋頭的外形呈橢圓形或長圓形，表面光滑，色澤為淺黃色或淺紫色。它的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。大芋頭的味道清甜可口，食用方法多樣，可以煮湯、炒菜、烤制等，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾巢闹弧?/p>

在不同的地區(qū)，大芋頭也有著不同的品種。其中，最為常見的品種有白皮大芋頭、紫皮大芋頭、黃皮大芋頭等。在中國，大芋頭主要分布在南方地區(qū)，如廣東、廣西、福建、江蘇等省份。不同的品種在不同的地區(qū)都有其特有的食用方式和口味特點。

總之，大芋頭是一種營養(yǎng)豐富、味道美妙的根莖類蔬菜。它在人們的日常飲食中扮演著重要的角色，不僅可以滿足人們對美食的需求，還有著豐富的藥用價值。