葡萄籽油是一種新興的食用油，它是從葡萄籽中提取出來的，具有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，但是很多人對葡萄籽油的耐高溫性能不了解。那么葡萄籽油究竟耐高溫嗎？下面我們來一探究竟。

首先，我們需要了解的是，葡萄籽油的煙點是多少。煙點是指油脂被加熱到一定溫度時，開始產生明顯的煙霧，同時也會產生有害的物質。葡萄籽油的煙點較高，一般在215-242攝氏度之間，比較適合高溫烹調。

其次，葡萄籽油的不飽和脂肪酸含量較高，這種脂肪酸容易氧化，導致油品變質。但是，葡萄籽油中還含有豐富的抗氧化物質，如維生素E等，可以有效抵抗氧化反應。因此，在高溫烹調的過程中，葡萄籽油不易變質。

最后，需要提醒的是，雖然葡萄籽油耐高溫，但是我們在使用時也需要注意一些細節(jié)。比如說，不要將油加熱過高，不要讓油長時間暴露在高溫環(huán)境下，避免油品變質。

綜上所述，葡萄籽油是一種比較耐高溫的食用油，適合高溫烹調。但是，我們在使用時也需要注意一些細節(jié)，避免油品變質。