醬油腌辣椒是一道非常簡單實用的家常菜，不僅可以搭配各種食物，還有助于增加食欲。下面就為大家介紹一下醬油腌辣椒的做法及竅門。

材料：辣椒、生姜、大蒜、醬油、白糖、鹽、料酒、香油。

步驟：

1. 將辣椒洗凈，切成段或者切成小塊，生姜和大蒜也要切成小塊備用。

2. 取一個干凈的容器，將辣椒、生姜、大蒜放入其中。

3. 加入適量的醬油、白糖、鹽、料酒，攪拌均勻。

4. 最后加入一些香油，攪拌均勻。

5. 蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方腌制。一般情況下，腌制時間以3-5天為宜。

竅門：

1. 辣椒的選購要注意，盡量選擇色澤鮮艷、形狀完整的辣椒，同時要保證辣椒的新鮮度。

2. 腌制的容器要選擇干凈、無異味的玻璃罐或者塑料盒。

3. 醬油的用量要適量，過多會影響辣椒的口感。

4. 腌制的時間要根據(jù)自己的口味和辣椒的鮮度來定，不要腌制過久，否則口感會變差。

5. 儲存時要放在干燥、陰涼通風的地方，注意避免陽光直射。

總之，醬油腌辣椒是一道非常簡單實用的家常菜，只需要幾個步驟就能制作出美味可口的腌辣椒。希望大家可以嘗試一下，享受美食帶來的樂趣。