酸白菜是中國北方的一道傳統(tǒng)美食，口感酸爽開胃，是冬季的必備佳肴。那么，如何制作一份美味的酸白菜呢？下面就為大家介紹一下酸白菜的腌制方法大全。

1. 準備食材：新鮮的白菜，鹽，辣椒，蔥，姜，大蒜，料酒，糖，醬油，陳皮。

2. 將白菜清洗干凈，去除雜質(zhì)，切成小塊或者條狀。

3. 在盆中倒入適量的鹽，將白菜塊放入盆中，攪拌均勻，讓鹽分充分滲透到白菜中。

4. 腌制時間根據(jù)白菜大小和溫度而定，一般需要腌制12-24小時，期間需要每隔幾個小時翻動一次。

5. 腌制完成后，將白菜塊洗凈，瀝干水分，備用。

6. 取一些辣椒、蔥、姜、大蒜切成末，陳皮切成小塊備用。

7. 熱鍋涼油，將切好的蔥姜蒜末和陳皮放入鍋中煸炒。

8. 倒入適量的料酒，加入適量的糖和醬油，煮開后關(guān)火。

9. 將煮好的調(diào)料汁倒在白菜塊上，攪拌均勻。

10. 將酸白菜裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。

以上就是酸白菜的腌制方法大全。下面，為大家奉上一組酸白菜腌制過程中的圖片，供大家參考。

（圖片中）

1、白菜清洗干凈

2、切成小塊

3、將白菜塊放入盆中，加入適量的鹽

4、將鹽均勻的攪拌到白菜中

5、腌制12-24小時，期間需要每隔幾個小時翻動一次

6、腌制完成后，將白菜塊洗凈，瀝干水分

7、熱鍋涼油，放入辣椒、蔥、姜、大蒜和陳皮

8、加入適量的料酒、糖和醬油，煮開后關(guān)火

9、將煮好的調(diào)料汁倒在白菜塊上，攪拌均勻

10、將酸白菜裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存

希望以上內(nèi)容可以對大家有所幫助，享受美食的同時也要注意衛(wèi)生哦！