西紅柿炒茄子絲是一道家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。下面為大家介紹一下這道菜的具體做法。

所需材料：

1. 茄子：1根

2. 西紅柿：2個(gè)

3. 青椒：1個(gè)

4. 大蔥：1根

5. 生姜：適量

6. 蒜：適量

7. 鹽：適量

8. 生抽：適量

9. 糖：適量

10. 料酒：適量

11. 食用油：適量

步驟：

1. 將茄子去皮，切成細(xì)絲，放入鹽水中泡15分鐘，使其去除苦味。

2. 將西紅柿切成小塊，青椒去籽切成絲，大蔥、生姜、蒜切碎備用。

3. 熱鍋冷油，將茄子絲倒入鍋中炒至金黃色，撈出備用。

4. 同一鍋中放入適量的食用油，放入大蔥、生姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入西紅柿炒至軟爛，加入青椒絲煸炒。

6. 加入適量的鹽、糖、生抽、料酒翻炒均勻。

7. 最后加入炒好的茄子絲翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 炒茄子絲要用冷油，這樣可以使茄子絲更加脆嫩。

2. 在炒西紅柿?xí)r，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的糖，這樣可以增加西紅柿的甜味。

3. 如果覺得口感不夠鮮美，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的雞精或味精。

以上就是西紅柿炒茄子絲的家常做法了，大家可以根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，制作一道美味的菜肴。