做芋圓是一道很受歡迎的甜品，在臺灣和中國南方地區(qū)很常見。通常情況下，芋圓是用芋頭粉做成的，但是有些人可能會想知道，能否用地瓜淀粉來代替芋頭粉呢？

首先，我們需要了解一下芋頭粉和地瓜淀粉的區(qū)別。芋頭粉是由芋頭磨成的粉末，它具有黏性和彈性，這是做芋圓時必需的特性。而地瓜淀粉則是由地瓜漿經(jīng)過過濾、沉淀、干燥而成的粉末，它的特點是吸水性強，但不具有黏性和彈性。

因此，如果想要用地瓜淀粉來代替芋頭粉來做芋圓，需要注意一些問題。首先，地瓜淀粉吸水性強，需要比芋頭粉多加一些水，同時需要更長時間的攪拌和揉捏，以使其產(chǎn)生一定的黏性和彈性。其次，地瓜淀粉的顏色較淺，如果想要做出顏色漂亮的芋圓，需要加入一些色素。

總的來說，雖然可以用地瓜淀粉來代替芋頭粉來做芋圓，但需要注意的問題較多，需要一定的技巧和經(jīng)驗。如果想要做出口感好、顏色漂亮的芋圓，建議還是使用傳統(tǒng)的芋頭粉。