烤冷面是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，尤其在夏季，更是受到了大家的青睞。在烤冷面中，最具有特色的就是烤制出來的脆皮和冷面搭配的美味口感。那么，這種脆皮具體叫什么名字呢？

烤冷面的脆皮通常被稱為“脆餅”，這種脆餅的制作方法并不復(fù)雜。首先需要將冷面放在平底鍋上煎制，之后再加入一些配料，如蔥花、辣椒、雞蛋等，最后再將鍋放入烤箱中進(jìn)行烘烤。在烤的過程中，脆餅的皮會(huì)逐漸變得酥脆，令人垂涎欲滴。

脆餅的口感非常獨(dú)特，酥脆的口感和冷面的柔軟口感相得益彰，讓人吃了之后回味無窮。此外，脆餅也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行定制，比如加入一些咸蛋黃、芝麻等，使口感更加豐富多樣。

總之，烤冷面的脆皮被稱為“脆餅”，這是一道非常受歡迎的美食，無論是在夏季還是其他季節(jié)，都可以讓人大快朵頤。