涼拌小茴香是一道非常受歡迎的小菜，它清爽爽口，香氣撲鼻。許多人在制作涼拌小茴香時，會有一個疑問，就是是否需要用焯水。

其實，用不用焯水是可以根據(jù)個人喜好來決定的。焯水的作用是去掉小茴香的苦味和澀味，但也會帶走一部分香味和營養(yǎng)成分。如果您喜歡小茴香的香味和口感，可以不用焯水，直接將小茴香洗凈后切成細絲，然后加入適量的鹽、醋、醬油、花生油等調(diào)料拌勻即可。如果您不喜歡小茴香的苦澀味，可以先將小茴香焯水，然后再拌入調(diào)料，味道也會非常美味。

需要注意的是，如果您選擇用焯水，焯水的時間不宜過長，一般10秒左右即可，否則會影響小茴香的口感和色澤。此外，在使用焯水的同時，為了保留小茴香的營養(yǎng)成分，可以將焯水后的小茴香放入冰水中浸泡一會兒，然后再用紗布或吸水紙將水分脫干。

總之，無論您是否用焯水，制作涼拌小茴香時都應(yīng)該注意衛(wèi)生和食材的新鮮度，以確保食品的安全和健康。希望您能夠用心制作一道美味的涼拌小茴香，品嘗到它獨特的魅力。