銀耳羹是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的傳統(tǒng)漢族甜品，以銀耳為主要原料，加上適量的糖和其他調(diào)味料制成。在烹制銀耳羹的過程中，是否需要勾芡是一個常見的問題。

勾芡是一種烹飪技巧，它是將淀粉或面粉加入食材中，使其變得濃稠的過程。在制作銀耳羹時，勾芡可以使羹湯更加濃稠，口感更加細(xì)膩，更加美味可口。因此，大多數(shù)人會選擇在制作銀耳羹時進(jìn)行勾芡。

那么，如何進(jìn)行勾芡呢？其實很簡單，只需要將適量的淀粉或面粉加入羹湯中，然后攪拌均勻即可。一般來說，可以根據(jù)個人口感和喜好來決定加入的淀粉或面粉的量，一般情況下，每500毫升的銀耳羹中加入20克左右的淀粉或面粉即可。

當(dāng)然，如果你喜歡清淡口感的銀耳羹，也可以選擇不進(jìn)行勾芡，這樣制作出來的銀耳羹口感會更加清爽、清淡，更加適合喜歡清淡口味的人食用。不過，需要注意的是，如果不進(jìn)行勾芡，銀耳羹的口感會比較稀薄，所以需要在烹制過程中控制好銀耳的用量，以免影響口感。

綜上所述，制作銀耳羹時是否需要勾芡，取決于個人口感和喜好。如果你喜歡口感濃稠的銀耳羹，可以選擇進(jìn)行勾芡；如果你喜歡清爽口感的銀耳羹，可以選擇不進(jìn)行勾芡。不過，無論你選擇哪種做法，都需要注意控制好銀耳的用量，以確保制作出來的銀耳羹口感和營養(yǎng)均衡。