肉燉茄子是一道營養(yǎng)豐富、口感豐富的家常菜。它既可作為主菜，也可與米飯搭配作為一道下飯菜。下面就來介紹一下如何制作一道美味的肉燉茄子。

首先，準備好所需的材料。我們需要一些瘦肉、茄子、蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、白糖和清水。

接著，將瘦肉切成小塊，用料酒和鹽腌制一下，備用。茄子切成塊狀，放入鹽水中浸泡片刻，以去除茄子的澀味。

然后，將蔥姜蒜切成末，放入鍋中煸炒出香味。接著放入腌制好的瘦肉，煸炒至肉塊變色。

接下來，加入適量的醬油、白糖和清水，煮開后轉小火燉煮約15分鐘。

最后，將茄子塊加入鍋中，翻炒均勻，繼續(xù)小火燉煮10分鐘左右，直至茄子軟爛，燉汁濃稠即可。

肉燉茄子的制作過程雖然簡單，但需要注意幾點。首先，瘦肉一定要切小塊，這樣可以更容易入味。其次，煸炒過程中火候要掌握好，以免燒焦。最后，茄子的處理也很重要，一定要先浸泡鹽水去澀味，否則會影響口感。

總之，肉燉茄子是一道簡單易學的菜品，但也有著不可小覷的技巧。只要掌握好制作方法，就能做出美味可口的肉燉茄子，讓人們品嘗到家庭的溫暖和味道。