三線肉是豬肉中的一種部位，位于豬肋骨下方，由三條肌肉組成，因此得名。這三條肌肉分別是長肌、短肌和腹外斜肌。其中，長肌是三條肌肉中最大的一塊，呈長條狀，貫穿整塊肉。短肌則位于長肌下方，形狀短而寬，質(zhì)地較嫩。腹外斜肌則位于豬肉的側(cè)面，與長肌和短肌相連，質(zhì)地較硬。

三線肉在烹飪中常被用于制作燒烤、火鍋等美食，因為其肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩，同時也有一定的口感層次和嚼勁。在選擇三線肉時，可以根據(jù)個人口味選擇不同的部位，如喜歡口感嫩的可以選擇短肌，喜歡口感有嚼勁的可以選擇長肌。另外，也需要注意食材的新鮮程度和處理方式，以確保食品安全和口感佳。