食堂大鍋菜，是一道以多種食材燉煮而成的美味佳肴，具有豐富的口感和營養(yǎng)。下面為大家介紹幾種常見的食堂大鍋菜的做法。

1. 土豆燒牛肉大鍋菜

材料：牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜300克、洋蔥1個、姜3片、蒜4瓣、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水適量。

做法：

1）牛肉洗凈切塊，用開水焯水后撈出備用。

2）土豆、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲，姜蒜切片備用。

3）熱鍋涼油，加入洋蔥絲、姜蒜煸炒出香味。

4）加入牛肉塊、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽煸炒均勻。

5）加入清水，煮開后加入土豆、胡蘿卜，煮至土豆、胡蘿卜熟透即可。

2. 酸菜肉絲大鍋菜

材料：豬肉300克、酸菜300克、蔥姜蒜各適量、辣椒適量、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、清水適量。

做法：

1）豬肉切絲，用料酒、鹽、生抽、老抽腌制半小時備用。

2）酸菜洗凈切碎，蔥姜蒜切末備用。

3）熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味。

4）加入豬肉絲煸炒至變色。

5）加入清水，煮開后加入酸菜，煮至豬肉絲、酸菜熟透即可。

3. 紅燒排骨大鍋菜

材料：排骨500克、土豆500克、胡蘿卜300克、洋蔥1個、蔥姜蒜各適量、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、清水適量。

做法：

1）排骨洗凈切塊，用開水焯水后撈出備用。

2）土豆、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切末備用。

3）熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末、洋蔥絲煸炒出香味。

4）加入排骨塊、料酒、鹽、生抽、老抽、糖煸炒均勻。

5）加入清水，煮開后加入土豆、胡蘿卜，煮至土豆、胡蘿卜熟透即可。

食堂大鍋菜做法簡單，味道美味，適合大家在家中嘗試做一下。