紅曲米是一種傳統(tǒng)的中國食品，它是用紅曲菌發(fā)酵而成的米飯。紅曲米的顏色呈現(xiàn)出深紅色，因此得名為紅曲米。紅曲米含有豐富的營養(yǎng)成分和多種保健功效，被譽為“健康長壽食品”。

紅曲米的主要功效和作用包括：

1. 降血脂：紅曲米中含有一種天然的紅曲色素，可以降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，從而起到降血脂的作用。

2. 保護心血管：紅曲米中含有一種叫做平滑肌細胞培養(yǎng)物的物質(zhì)，可以促進血管舒張和增強心臟功能，從而起到保護心血管的作用。

3. 抗氧化：紅曲米中含有豐富的多酚類物質(zhì)，可以清除體內(nèi)自由基，減緩衰老，預(yù)防多種疾病。

4. 改善腸道菌群：紅曲米中含有多種乳酸菌和益生菌，可以促進腸道菌群平衡，改善腸道健康。

紅曲米的食用方法也很簡單。首先將紅曲米洗凈，用適量的水浸泡30分鐘至1小時，然后加入適量的水煮熟即可。紅曲米也可以用來烹飪各種菜肴和點心，如紅曲米粥、紅曲米飯、紅曲米餅干等。

需要注意的是，紅曲米雖然有很多功效和作用，但也有一些人群不適合食用，如孕婦、哺乳期婦女、肝腎功能不良者和正在服用降血脂藥物的人群。因此，在食用紅曲米之前，最好先咨詢醫(yī)生的意見。