必需脂肪酸，也稱為不飽和脂肪酸，是人體必須從食物中攝取的脂肪酸。這是因?yàn)槿梭w無(wú)法自行合成這些脂肪酸，只能通過(guò)飲食來(lái)獲取。

必需脂肪酸包括兩種：ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。其中，α-亞麻酸和亞油酸是最為常見(jiàn)的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。這些脂肪酸在人體內(nèi)發(fā)揮重要的生理功能，如維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性、參與免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育等。

同時(shí)，必需脂肪酸也是身體其他脂肪酸的前體。例如，ω-3脂肪酸可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA等生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康有著重要的作用。

然而，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣往往偏向高脂、高糖、高鹽的食物，導(dǎo)致必需脂肪酸的攝入不足。因此，適當(dāng)增加含有必需脂肪酸的食物的攝入量，如魚(yú)類、堅(jiān)果、種子等，對(duì)維持人體健康是十分必要的。

總之，必需脂肪酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持人體健康有著重要的作用。了解這些知識(shí)，有助于我們制定更加科學(xué)的飲食計(jì)劃，保持身體的健康和平衡。