牛腱子肉是指牛身體部位中的腱肉，位于牛腿部分。腱肉是牛身體中連接骨骼和肌肉的重要組成部分，負(fù)責(zé)支撐和保護(hù)身體骨骼和肌肉。牛腱子肉通常需要長(zhǎng)時(shí)間的烹制才能達(dá)到柔軟的口感，因此常被用于燉湯、紅燒肉等菜肴中。除了味道鮮美外，牛腱子肉還含有豐富的膠原蛋白和蛋白質(zhì)，對(duì)人體健康有益處。