芹菜抄羊肉是一道非常受歡迎的川菜，口感爽脆，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是制作芹菜抄羊肉的步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：芹菜、羊肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精。

2. 羊肉切成薄片，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。

3. 芹菜切成段，用開(kāi)水焯水后撈出備用。

4. 鍋中倒入油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入羊肉翻炒至變色。

6. 加入芹菜段，翻炒均勻。

7. 加入少許清水，加入老抽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

芹菜抄羊肉的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但要注意火候和調(diào)味，才能做出一道色香味俱佳的美食。