羊肉臊子是一道非常受歡迎的北方家常菜，但是由于羊肉自身的味道較重，容易帶有腥味兒，讓很多人望而卻步。那么，怎么才能炒出不帶腥味兒的羊肉臊子呢？下面就為大家介紹一下。

首先，在選購羊肉時，要選擇新鮮的羔羊肉，切成小塊后，用清水浸泡半小時，再用清水沖洗干凈，這樣可以去掉羊肉的腥味兒。

其次，烹飪時要注意火候，羊肉臊子建議采用中小火慢燉，這樣可以保證羊肉的鮮嫩口感，并且能夠讓羊肉徹底熟透，去除腥味兒。

最后，在炒制的過程中，可以加入一些調(diào)料來中和羊肉的腥味兒，比如蔥姜蒜、料酒、醬油等，這樣可以讓羊肉更加香濃，且不會帶有腥味兒。

總之，炒制羊肉臊子時，要選好羊肉，掌握好火候，并加入適量的調(diào)料，這樣才能夠炒出美味的羊肉臊子，讓人流連忘返。