冬筍油燜筍是一道以冬筍為主材料的傳統(tǒng)家常菜肴，口感鮮美、清香可口，是冬季家庭聚餐的常見佳肴。下面讓我們一起來了解一下它的制作方法。

1. 準(zhǔn)備材料：冬筍500克、瘦肉100克、蔥姜適量、鹽、雞精、生抽、料酒、麻油、清水適量。

2. 冬筍的處理：將冬筍去皮、去筋，洗凈后切成約2厘米見方的小塊。

3. 瘦肉的處理：將瘦肉洗凈，切成約2厘米見方的小塊。

4. 炒制冬筍：熱鍋涼油，放入蔥姜煸炒出香味，加入冬筍翻炒至變色，倒入料酒繼續(xù)炒勻。

5. 燜制冬筍：倒入清水，加蓋燜煮約10分鐘，直到冬筍變軟。

6. 加入瘦肉：將切好的瘦肉倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、生抽，翻炒均勻。

7. 油燜：加適量麻油，大火翻炒至湯汁收干即可。

8. 出鍋：將炒好的冬筍油燜筍盛入盤中，撒上適量蔥花即可。

溫馨提示：為了保證冬筍的口感和營養(yǎng)價值，烹飪時間不宜過長，否則會使冬筍變得粘糊、口感變差。此外，為了保證瘦肉的鮮嫩口感，建議在炒制之前先用少量料酒和淀粉腌制一下。

冬筍油燜筍不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維和維生素，對身體健康有很好的保健作用。大家可以在家中嘗試制作，一定會有意想不到的美味享受！