四川紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)的川菜佳肴，其特點(diǎn)是色澤紅亮，香氣撲鼻，肉質(zhì)酥爛，口感鮮美，是四川地區(qū)家庭聚餐、宴客宴請(qǐng)的常見(jiàn)菜肴。下面我們來(lái)介紹如何制作最正宗的四川紅燒牛肉。

所需材料：

1. 牛肉（腱子肉或肥肉相間的牛腩肉）1斤

2. 姜片、蔥段、八角各適量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、生姜、大蔥、干辣椒、花椒、香葉適量

4. 清水適量

步驟：

1. 牛肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯水去血水，撈出洗凈備用。

2. 熱鍋冷油，將姜片、蔥段、八角爆香，加入牛肉煸炒至變色。

3. 加入適量料酒，翻炒均勻。

4. 加入適量生抽、老抽、白糖、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量清水，放入生姜、大蔥、干辣椒、花椒、香葉等調(diào)料，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6. 燉至牛肉酥爛，湯汁收濃即可。

最后，四川紅燒牛肉的配菜有許多選擇，比如土豆、胡蘿卜、豆皮、豆腐等，可以根據(jù)個(gè)人口味搭配。如果您想嘗試一道正宗的四川紅燒牛肉，按照以上步驟來(lái)做，一定會(huì)讓您的家人和朋友贊不絕口。