生芥菜絲咸菜是一道非常受歡迎的家常菜，它口味鮮美，做法簡(jiǎn)單，還有很多的竅門。下面，我們就來(lái)分享一下生芥菜絲咸菜的做法大全及竅門。

一、準(zhǔn)備材料

生芥菜、鹽、姜、蒜、紅辣椒、花椒、白糖、料酒、醋、香油、味精、橄欖油。

二、步驟

1.將生芥菜洗凈，晾干水分，切成長(zhǎng)約5厘米、寬約2-3毫米的絲。

2.將生芥菜放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽，揉搓均勻，靜置20分鐘，讓芥菜絲出水。

3.將姜、蒜、紅辣椒、花椒放入攪拌機(jī)中，打成細(xì)蓉備用。

4.將芥菜絲撈出，用清水洗凈，放入一個(gè)大盆中，倒入適量的白糖、料酒、醋、香油、味精和橄欖油，攪拌均勻。

5.將步驟3中的調(diào)料蓉倒入攪拌均勻的芥菜絲中，再次攪拌均勻。

6.將攪拌好的芥菜絲裝入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室中，靜置1-2天，即可食用。

三、竅門

1.選擇新鮮嫩綠的生芥菜，不要選用老化的芥菜，否則口感會(huì)很差。

2.在加鹽的過程中，要揉搓均勻，讓芥菜絲出水，這樣咸菜口感會(huì)更加鮮美。

3.調(diào)料中的辣椒和花椒可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，不喜歡吃辣的可以適量減少。

4.放入冰箱冷藏室中靜置1-2天，可以讓咸菜更加入味，口感更加鮮美。

5.在攪拌芥菜絲的過程中，可以添加適量的橄欖油，讓咸菜口感更加柔軟。

以上就是生芥菜絲咸菜的做法大全及竅門，相信您已經(jīng)掌握了這道美味的家常菜的制作方法。