石膏做豆腐是一種傳統(tǒng)的豆制品加工方式，其制作方法簡單易學(xué)，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。

首先，準(zhǔn)備好所需材料：黃豆、石膏、水、淀粉、鹽等。

其次，將黃豆浸泡在清水中，約4-6小時，直至豆子膨脹。然后將泡好的黃豆放入攪拌機(jī)中，加入適量的水，攪拌均勻成豆?jié){。接著，將豆?jié){倒入鍋中，加熱至80℃，攪拌均勻后關(guān)火。

然后，準(zhǔn)備石膏水。將石膏加入適量的清水中，攪拌均勻，過濾去掉雜質(zhì)。將石膏水倒入豆?jié){中，攪拌均勻，然后靜置10-15分鐘，等待豆腐凝固。

接下來，將凝固的豆腐用紗布或細(xì)網(wǎng)過濾，去掉多余水分。然后將豆腐放入壓模器中，壓模成塊狀或長條狀。將豆腐塊放入水中煮熟，加入適量的鹽和淀粉，翻炒均勻，即可出鍋。

石膏做豆腐的技巧在于豆?jié){和石膏水的比例，一般為10：1。另外，在豆?jié){中加入一定的淀粉能夠增加豆腐的韌性和口感。

總體而言，石膏做豆腐是一種簡單易學(xué)的方法，只需掌握好比例和技巧，便能制作出美味可口的豆腐。