東北咸肉是一道經(jīng)典的食品，在東北地區(qū)深受人們喜愛。它的腌制方法有很多種，以下是其中一種簡單易學的方法。

首先，準備好所需的材料，包括豬后腿肉、鹽、白糖、醬油、料酒、姜、蒜、五香粉等。

將豬后腿肉切成長條狀，大小適中。用鹽把肉表面擦拭干凈，然后用清水沖洗干凈。接著，將肉放入一個大碗中，加入適量的鹽、白糖、醬油、料酒、姜、蒜和五香粉，用手攪拌均勻，讓調(diào)料充分滲透到肉中。然后，用保鮮膜將碗口封緊，放入冰箱冷藏室中腌制。

腌制的時間根據(jù)肉的大小和個人口味而定，一般在3-7天之間。每天可以將肉翻動一次，讓肉的各個部位都能被充分腌制。腌制結(jié)束后，取出肉，用清水沖洗干凈。然后將肉晾干，放在通風處晾干至表面干燥。

最后，將晾干的咸肉切成薄片或塊狀，可以用來烹制各種美味的菜肴，如咸肉炒花菜、咸肉燉豆角等。

總之，腌制東北咸肉的方法雖然簡單，但需要耐心和技巧。通過適量的鹽、糖、醬油等調(diào)料的搭配，可以制作出美味可口、口感鮮嫩的咸肉，讓人忍不住想一嘗再嘗。