烙玉米餅是很多人喜歡的一道傳統(tǒng)美食，但是很多人在制作過程中會遇到硬、干的問題。下面就為大家分享一下如何制作又軟又好吃的烙玉米餅。

首先，選擇好的玉米面非常關(guān)鍵。建議選用質(zhì)量比較好的玉米面，不要選擇太細(xì)的面粉，因為太細(xì)的面粉會使玉米餅容易破裂，而且口感也不好。

其次，加入適量的水和鹽。在調(diào)制面糊時，要注意水的用量，不要加太多或太少。一般來說，每500克玉米面需要加入約400毫升的水，然后加入適量的鹽來調(diào)味。

接下來，要讓面糊充分發(fā)酵。將調(diào)制好的面糊放在溫暖的地方，讓其自然發(fā)酵，這樣能夠使玉米餅更加松軟。如果實在沒有時間等待發(fā)酵，可以加入一些泡打粉或小蘇打來代替。

最后，正確的烙制方法也非常重要。烙玉米餅時，要先將平底鍋加熱至適當(dāng)溫度，然后將面糊倒入鍋中，用鏟子均勻地鋪開。等到底部變成金黃色時，再翻面烙制即可。

總之，制作又軟又好吃的烙玉米餅需要注意原料的選擇、面糊的調(diào)制、發(fā)酵時間以及烙制的方法。希望大家能夠成功制作出美味的烙玉米餅！