涼拌三絲是一道清爽可口的涼菜，以雞絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲為主要材料，口感爽脆，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。下面介紹幾種不同的做法，供大家參考。

做法一：

材料：雞胸肉100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、蔥花適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、香油適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量。

步驟：

1. 將雞胸肉切成絲，加入鹽、料酒、生抽攪拌腌制10分鐘。

2. 胡蘿卜、黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。

3. 把雞絲放入開水中焯水，撈出瀝干。

4. 把焯好水的雞絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入盆中。

5. 加入蔥花、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

做法二：

材料：雞脯肉150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、辣椒1個(gè)、姜1塊、蒜1頭、鹽適量、白糖適量、醋適量、生抽適量、香油適量、料酒適量、芝麻適量。

步驟：

1. 將雞脯肉切成絲，加入鹽、料酒、生抽攪拌腌制10分鐘。

2. 胡蘿卜、黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。

3. 辣椒去籽切成細(xì)絲，姜、蒜切成末備用。

4. 把焯好水的雞絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入盆中。

5. 加入辣椒絲、姜末、蒜末、鹽、白糖、醋、香油、芝麻拌勻即可。

做法三：

材料：雞胸肉100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、芝麻適量、生抽適量、鹽適量、辣椒油適量、糖適量、醋適量、香油適量。

步驟：

1. 將雞胸肉切成絲，加入鹽、生抽攪拌腌制10分鐘。

2. 胡蘿卜、黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。

3. 把焯好水的雞絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入盆中。

4. 加入鹽、糖、醋、辣椒油、香油、芝麻拌勻即可。

涼拌三絲做法簡單，口感鮮美，適合夏季食用。如果你想讓這道菜更加美味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油、花生碎等調(diào)料。