四川紅燒肥腸是一道以豬肥腸為主料，用傳統(tǒng)工藝燉煮而成的地方美食。這道菜肴的特點(diǎn)是口感鮮美，肥而不膩，香氣四溢，是四川地區(qū)的一道經(jīng)典美食。

配料：

1. 豬肥腸500克

2. 蔥、姜、蒜各適量

3. 豆瓣醬、郫縣豆瓣醬各適量

4. 料酒、生抽、老抽各適量

5. 冰糖、鹽、香葉、草果、八角、桂皮適量

做法：

1. 首先將豬肥腸清洗干凈，切成約2厘米左右的小段，用清水泡制至少半個小時，以去除腸衣和不潔物。

2. 將蔥姜蒜切成末備用。

3. 另起鍋，倒入適量的油，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，用小火炒香。

4. 加入蔥姜蒜末炒香，再加入適量的料酒翻炒均勻。

5. 倒入清水，加入冰糖、鹽、香葉、草果、八角、桂皮等調(diào)料，燒開后加入豬肥腸，再加入適量的生抽和老抽。

6. 將豬肥腸煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮1-2小時，直至肥腸軟爛入味。

7. 燉煮完成后，將豬肥腸撈出，裝盤，淋上煮汁即可。

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