小黃魚是一種常見的海魚，制成干魚后口感鮮美，是一道受歡迎的美食。下面就為大家分享一下如何制作好吃的小黃魚干。

首先，選擇新鮮的小黃魚。挑選時要看魚體完整、色澤鮮艷，沒有腥味。將魚洗凈，去除內(nèi)臟和鱗片，晾干備用。

其次，腌制小黃魚。將魚放入盆中，加入鹽、味精、白胡椒粉、料酒等調(diào)味料，抓勻后放入冰箱腌制1-2小時，讓魚肉更加入味。

然后，晾干小黃魚。將腌制好的小黃魚取出，晾曬至表面微干。這個過程中要保證通風良好，避免陽光直射。

最后，烘干小黃魚。將晾干的小黃魚放入烤箱中，以低溫烘烤2-3個小時，直至小黃魚變脆，顏色呈金黃色即可。

制作好的小黃魚干，口感鮮美、香脆可口，適合作為下酒菜或配菜食用。同時，小黃魚干也可以泡水煮湯，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。