饅頭是中國北方的一種傳統(tǒng)面食，它的制作方法有許多種，其中一種方法是用堿發(fā)面制作。下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下如何用堿發(fā)面做饅頭吧！

首先，將面粉倒入一個大碗中。然后，往面粉中加入適量的堿水。堿水的制作方法是將蘇打粉和熱水混合，然后攪拌均勻。加入堿水后，用筷子攪拌面粉，直到面粉變成一塊塊的小顆粒。

接下來，加入適量的溫水，然后用手揉成面團(tuán)。揉面時需要注意，揉面的力度要適中，不能用太大的力氣揉面，否則會導(dǎo)致面筋過度發(fā)展，饅頭口感會變得硬而不韌。

將揉好的面團(tuán)放在碗里，用濕毛巾蓋住面團(tuán)，讓它靜置30分鐘至1小時。這樣可以讓面團(tuán)發(fā)酵，饅頭口感更佳。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，分成若干個小面團(tuán)。將小面團(tuán)揉成圓形，然后用手掌壓扁，再用搟面杖搟成厚度均勻的圓形餅。

將搟好的餅放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮10-15分鐘。煮好的饅頭表面會出現(xiàn)裂紋，這是正?，F(xiàn)象。

最后，取出饅頭，用濕毛巾包裹住，讓它稍微放涼。這樣可以讓饅頭更加柔軟，口感更佳。

用堿發(fā)面做饅頭，需要注意的是要注意掌握好面團(tuán)的發(fā)酵時間和揉面的力度。只有這樣才能做出口感好、松軟可口的饅頭。