如何做老面饅頭

老面饅頭是一種傳統(tǒng)的中式面食，以其口感柔軟，香氣濃郁而受到人們的喜愛(ài)。下面是一份詳細(xì)的制作步驟。

材料：

- 面粉 500 克

- 熱水 250 克

- 酵母 3 克

- 白糖 20 克

- 鹽 5 克

- 老面 80 克

步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有材料。

2. 把面粉放入容器中，加入溫水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，靜置 20 分鐘。

3. 把酵母、白糖、鹽和老面分別加入面團(tuán)中，揉勻，再加入少量水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵 2 小時(shí)左右。

4. 發(fā)酵后的面團(tuán)揉開(kāi)，分割成大小相同的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)揉圓，再搓成長(zhǎng)條狀，將兩端對(duì)折，再用手掌揉成橄欖形，放入蒸鍋中，用大火蒸 10 分鐘即可。

5. 取出蒸好的饅頭，放置涼架上，稍微冷卻一下即可食用。

溫馨提示：

- 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以面團(tuán)大小和環(huán)境溫度為準(zhǔn)。

- 面團(tuán)揉成饅頭時(shí)，要揉得充分，饅頭形狀要整齊。

- 蒸饅頭時(shí)，要用大火，不要中途開(kāi)蓋，以免饅頭變形。

- 饅頭蒸好后，要放置涼架上，稍微冷卻一下，避免燙嘴。

以上是制作老面饅頭的詳細(xì)步驟，希望能夠幫助到喜歡做面食的朋友們。