吉利丁片是一種常見的食品添加劑，它通常用于制作果凍、布丁、糖果、蛋糕等甜點和糕點。吉利丁片是從動物骨骼中提取的一種蛋白質(zhì)，它在水中溶解后能形成一種膠狀物質(zhì)，具有良好的凝固性和穩(wěn)定性。

在制作甜點和糕點時，吉利丁片常用于增加食品的口感和口感，使其更加柔軟和有彈性。此外，吉利丁片還可以增加食品的穩(wěn)定性，防止水分和油脂分離，延長食品的保鮮期。

吉利丁片的用法非常簡單，只需要將其浸泡在水中，使其充分吸水膨脹后再加入到食品中即可。但是需要注意的是，吉利丁片的用量要根據(jù)具體的食譜和需要進行調(diào)整，以免影響口感和質(zhì)量。

總之，吉利丁片是一種非常常用的食品添加劑，它能夠為甜點和糕點增加口感和穩(wěn)定性，是現(xiàn)代烘焙和烹飪不可或缺的重要材料之一。