做果凍時，我們通常要用到一些增稠劑，以使其變得更加濃稠。而常用的增稠劑主要有生粉和淀粉兩種。那么，到底是用生粉還是淀粉更好呢？

首先，我們來看看它們各自的特點。生粉是一種淀粉類的增稠劑，它的顆粒比較細，而且不易結塊。而淀粉則是一種更加純粹的淀粉類增稠劑，顆粒較大，容易結塊。由于它們的特點不同，所以它們在使用時也有一些不同之處。

其次，我們來探討一下它們的使用效果。在制作果凍時，我們通常會用到一些水果汁或其他液體，將增稠劑加入其中，攪拌均勻，然后加熱至變濃即可。使用生粉時，我們通常需要將其先與一些水混合成糊狀物，再加入液體中攪拌，煮至變濃。而使用淀粉時，則可以直接將其加入液體中攪拌，同樣煮至變濃。由于淀粉顆粒較大，容易結塊，所以在使用時需要特別注意攪拌均勻，以免出現(xiàn)結塊現(xiàn)象。

最后，我們需要考慮到它們的口感和穩(wěn)定性。生粉做出來的果凍口感較為柔軟，但穩(wěn)定性不如淀粉。淀粉做出來的果凍則口感較為硬實，但穩(wěn)定性更好。

綜上所述，無論是用生粉還是淀粉來制作果凍，都有各自的優(yōu)點和不足之處。如果想要口感柔軟一些，可以選擇使用生粉；如果想要穩(wěn)定性更好一些，可以選擇使用淀粉。當然，也可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇使用哪種增稠劑。