真空大米是一種被廣泛使用的保鮮方式，它的主要特點(diǎn)是可以將空氣從包裝袋中抽出，從而在一定程度上防止大米的氧化和變質(zhì)。但是，當(dāng)真空大米超過(guò)保質(zhì)期后，是否還能夠繼續(xù)食用呢？

首先，我們需要了解什么是真空大米的保質(zhì)期。根據(jù)規(guī)定，真空大米的保質(zhì)期一般為6個(gè)月至1年不等，具體時(shí)間取決于生產(chǎn)廠(chǎng)家和包裝方式。一旦真空大米過(guò)期，其品質(zhì)會(huì)逐漸下降，口感變差，同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)霉變、異味等現(xiàn)象，因此建議不要食用過(guò)期的真空大米。

其次，即使真空大米未過(guò)期，也需要注意保存方式。一般來(lái)說(shuō)，真空大米應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。如果存放不當(dāng)，真空大米也可能會(huì)失去原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

正常情況下，如果真空大米未過(guò)期并且保存方式正確，那么它是可以安全食用的。但是，為了確保食品安全，建議在使用前進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢查，如聞一聞是否有異味、觀(guān)察是否有霉變等。如果發(fā)現(xiàn)任何異常情況，最好不要食用，以免對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

綜上所述，真空大米過(guò)了保質(zhì)期還能否食用，答案并不是絕對(duì)的。我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待食品安全問(wèn)題，注意選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)、正確保存和使用食品，以保證健康和安全。