西安豆腐腦是陜西地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，口感軟糯，味道鮮美，深受人們喜愛。作為這道美食的關鍵，鹵汁配方至關重要。下面，我將分享一下西安豆腐腦鹵汁的配方。

首先，準備好以下材料：豆腐腦、黃豆芽、香菜、辣椒面、花椒粉、姜片、蔥段、大蒜、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、醋、清水。

將黃豆芽清洗干凈，焯水，控干水分備用。香菜切碎備用。

鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、大蒜，煸炒出香味。然后加入豆瓣醬煸炒，加入適量清水，煮開后加入醬油、鹽、糖、醋，調(diào)味后繼續(xù)煮開。

煮開后加入花椒粉、辣椒面，再次煮開。接著，將焯水后的黃豆芽加入鍋中，煮至黃豆芽軟爛。最后，加入香菜，煮開即可。

將煮好的鹵汁淋在豆腐腦上即可。這樣做出來的豆腐腦口感軟糯，味道鮮美，清香適口，回味無窮。是一道不可多得的美食，值得一試。